Matkap sesi

Bu iki kelimeyi birarada gorunce bile tuylerim diken diken oluyor. Bu sabah matkap sesiyle uyandim, ne fena. Gozumu kapatip o sesi ruyamda baska birseymis gibi hayal ettim, allem ettim, kallem ettim olmadi. En guzel carenin matkaptan daha yuksek seste muzik acmak olduguna karar verdim.
Aciyoruuum, aciyoruuum, aaactim. Dinleyin komsular bu Turk muzigi:)
Haftasonunuz, tatiliniz guzel baslasin...

Moon cake

İste bir lezzet daha. Mid-Autumn Festivali sirasinda yenen moon cake:) İcinde tuzlu ordek yumurtasiyla lotus cekirdegi ezmesi var. Lotus kismi guzel ama bunun yumurtasini attim ne yalan soyleyim.

Bu festivalin bu seneki guzelligi, aslinda Hong Kong'un guzelligi Pazar'a gelen resmi tatilin hafta gunune ertelenmesi. Milli gunle ikisi birlesti, oldu mu sana dort gun tatil. Ooohhh kebap:) Ben bu dort gunde neler yaparim neler. Neyse lafi uzatmayalim, iste geliyoooorrr... Moon cake with lotus seed paste and double duck egg!

En uzak, ama en kıymetli ama kalben en yakin komsuya...

Sana sesleniyorum, inekliği Mülkiye'den aldım, mucitlik tabiatimda var. Severim seni:)

Dim Sum, Yum Chau

Bugün Hong Kong kahvaltisindan bahsetmek isterim. Madem yasadik burada onca yil, bildiklerimizi de aktaralim değil mi.

Bizim bildigimiz anlamda bir kahvalti degil bu oncelikle, cogunlugunu buharda pismisler olusturmak uzere cesitli manti benzeri hamur isleri. Bu memlekette dim sum genellikle 11-15 arasi servis ediliyor. Ben de aslinda su anda bir restorandayim- tek basima geldim- yemekler geldikce fotograflarini cekip, aciklamalarini yazayim diyorum.

Dusunuyorum da aslinda bu dim sum salonlariyla da ilgili yazacak cok sey var. Bir telefon ekranindan bunlari yazmaya calistigim icin, bir baska sefere erteliyorum artik. Bu sefer sadece yemekler.

Oncelikle bos kaplar ve gelen iki demlik, biri cay biri su dolu. Suyun amaci Turk cayinda oldugu gibi cayi yumusatmak degil, masadaki kap kacagi yikamak. Foyografta gordugunuz buyukce kap da bir nevi bulasik legeni isi goruyor.

(Fotograflari kendi kafana gore siraladin ya blogger, alacagin olsun- neyse devam edelim)

Seffaf gorunen hamurlar pirinc unundan ya da nisastasindan yapiliyor. Bugun benim siparis ettiklerimden birisi karidesli, birisi ispanakli, birisi de yumurta sarili. Yumurtali olan favorim:)
Turkiye'ye donunce ozlenecek tatlar.
Fotografta goreceginiz ahsap kap da buharda pisirme icin. Bunlar sofraya ustuste geliyor, pistikleri gibi. Bakalim hepsini bitirebilecek miyim:) Buraya yolu dusecek herkese tavsiye ediyorum. Dim sum mutlaka deneyin:)

Bir de menunun fotografini ekleyelim, tamamdir:) Turkce bir blogda Cince bir menuyu kim anlar? Olsun, fikri gorur, diger yemeklerin fotograflarini gorur.

Bulutlu bir günde Hong Kong. Bir büyüğümün deyimiyle üç boyutlu şehir.  Seviyorum seni ve eminim özleyeceğim.

Chinese Knot

Küçüklüğümden beri cin düğümü diye bildiğim şeyin sanıyorum aslı Çin düğümüymüş. Yüzyılların geleneğinden birkaç örnek. Üstelik bir Türk kızının elinden:)

malzemeler

Japonya'da degilim ama olsun:)

Efenim mutfaktaki çalışmalarımın sonuçlarından biri:)

Dün bu fotoğrafı telefonumdan yüklemiştim. Sanıyorum boyut ayarlarıyla oynamam gerekecek. Bilgisayar ekranında kuş gibi görünüyormuş:)

Bu arada fotoğrafını çekemediğim daha nice suşiyi çoğunluğu Çinli olan ofis arkadaşlarıma getirdim. Uzak doğu lezzetlerini bilen birer uzman olarak denesinler, yorumlasınlar diye. İlk sefer için oldukça başarılı buldular. Şimdi onlar için çiğ pişmiş farketmediği için benim seçme malzemelerle yaptığım suşi onlara yavan gelmiş olabilir. Çok da nazikler, olumsuz hiçbirşey söylemediler. Vallahi Türk damak tadın agaayet uygun benim bu deneme.

Şimdi etrafta onlarca yemek bloğu ve uzmanlar varken benim buradan suşi tarifi vermem doğru olur mu bilmem ama, nacizane paylaşmak istedim.

Malzemeler:

Suşi pirinci için

-3 bardak pirinç,

-1/2 bardak pirinç sirkesi,

-1 çay kaşığı tuz

-2 yemek kaşığı şeker

Suşi için

-deniz yosunu

-avokado

-sahte yemgeç eti (fake crab meat diye satılıyor)

Sos için

-soya sosu

-vasabi sos

Ayrıca

-zencefil turşusu

Hazırlanışı: Pirinci 1:1 ölçü ile haşlıyoruz ve ocaktan alırken sirke, tuz ve şekeri ilave ediyoruz. Mümkünse ahşap bir kabın içinde yine tahta kaşık yardımıyla soğutuyoruz.

Düz bir zemine serdiğimiz yosunun üzerine pirinci eşit şekilde yayıp, rulo yapınca ortaya gelecek şekilde avokado ve yengeç etini koyuyoruz. Yaprak sarabilen Türk hanımlarının bir yorun yaprağını saramaması gibi birşey sözkonusu olamaz:) Sonra dürüm misali sarıyoruz hepsini, yosunun uçta kalan kısmına biraz soya sosu sürünce dürüm de açılmıyor. Dürümü keskince bir bıçakla istediğimiz kalınlıkta keserek suşiye son halini veriyoruz. İçine türlü türlü malzeme konabilir, alternatif çok.

Soya sosu ve avokado ile servis ediliyor. Ayrıca suşiler arasında zencefil turşusu yenirse, bir sonraki lokmaya geçmeden önce ağızdaki tat nötrleniyormuş (Bir şey daha öğrenmiş oldum-Parfüm kokuları karışmasın diye önce kahve koklatıldığı geldi aklıma).

Şimdi telefondaki bir iki fotoğrafı daha eklemeye çalışalım bakalım, tüm süreç görülebilsin diye.